酵母是一类单细胞微生物，这些单细胞微生物的基本特点是：对营养要求简单，
能充分利用糖类和有机酸，繁殖力强，能在较高浓度的还原物中繁殖，并对还原物
的利用率高，对酸环境有抵抗力，蛋白质和维生素的含量高，无病原和毒性, 在谷
物中含量较少的赖氨酸，色氨酸，在酵母中比较丰富；特别是在添加蛋氨酸时，可
利用氨约比大豆高30％。酵母的发热量相当于牛肉，又由于含有丰富的B族维生素
通常作为蛋白质和维生素的添加饲料。用于饲养猪、牛、鸡、鸭水貂和鱼类，可以
收到增强体质、减少疾病、增重快、产蛋和产奶多等良好经济效果．
酵母含有丰富的蛋白质，Ｂ族维生素，十八种氨基酸，脂肪，糖，酶等多种营
养成份和某些促生长因子，因些它不但能促进动物的生长发育，提高动物机体的免疫
力，提高饲料转化率，味道强抗病能力，降低饲料成本，而且土安全，无毒副作 用。
酵母可作为优质蛋白质源，部分或全部代替饲料中的豆粕（饼），鱼分和肉骨 粉，
所以在饲料工业和畜牧业中得到了广泛的应用。
